Chaque mois, l’équipe du bar-restaurant Chez Mario Tremblay sélectionne un vin en particulier afin de vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de mettre en valeur la production d’une région proche ou lointaine.

Nous garantissons que même les amateurs les plus exigeants apprécieront notre choix mensuel.

Pays : Argentine

Appellation : Trapiche Varietal

Cépages : 100 % Cabernet Sauvignon

Producteur : Maison Trapiche

Il se marie bien avec les viandes rouges grillées, les légumes à la vapeur et les fromages à pâte demi-ferme québécois.

Vin racé d’un rouge éclatant. Arômes de fruits noirs et d’épices. Souple et équilibré en bouche, ce vin procure une sensation tannique plaisante et longue.

Pendant la macération avec peaux à froid, on y a ajouté des levures sélectionnées. La fermentation malolactique naturelle est contrôlée et a vieilli avec un léger contact avec le chêne à une température de 24 degrés Celsius pendant 15 jours. Une fois l’assemblage final effectué, on filtre le vin avant la mise en bouteille.

Pays : Chili

Appellation : Errazuriz Estate

Cépages : 100 % Shiraz

Producteur : Maison Errazuriz

Il se marie bien avec les viandes rouges, des saucisses relevées, du lapin à la moutarde et du confit de canard. À découvrir.

Notre Shiraz revêt une couleur vive rouge-violet. Au nez, on perçoit des arômes de framboise fraîche et d’épices comme la cannelle et le clou de girofle qui s’intègrent aux notes légèrement grillées et au côté étoffé du vin qui est propre à ce cépage. Ce vin mi-charpenté est doté d’une solide structure avec une attaque ample et alerte, suivie d’une agréable sensation de fraîcheur en bouche.

La fermentation alcoolique s’est déroulée à une température de 26 à 30 degrés Celsius durant laquelle on a effectué deux à trois remontages quotidiens. Étant donné que les raisins proviennent de différents vignobles, la macération postfermentaire varie en durée selon l’évolution de chacun des lots. La moitié des vins a vieilli en fûts de chêne français et américain pendant environ six mois, ce qui contribue à donner de la rondeur au vin et de la souplesse en bouche. Une fois l’assemblage final effectué, on stabilise le vin à froid et on le filtre légèrement avant la mise en bouteille.

Taxes en sus